食材：蛏子、香葱、姜、干辣椒、盐。

　　做法：1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

　　2.葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。

　　3.锅内烧开水，放入蛏子，煮至蛏子半张开壳，迅速捞出控水。

　　4.剥开蛏子，取出蛏肉备用。

　　5.锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香，倒入蛏肉翻炒。

　　6.加适量盐调味炒匀，再倒入葱叶炒至断生后出锅。