食材：鸡腿、土豆、油、花椒、八角、葱、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜。

　　做法：1.鸡腿洗净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

　　2.锅里倒水烧开，把腌好的鸡腿放入锅中焯水，稍煮一会儿，取出投入凉水里，洗净，切好，备用。

　　3.炒锅放油，下花椒、八角爆香，再把葱、姜、蒜放进去翻炒，然后加入鸡腿块，炒至金黄色。

　　4.加入生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

　　5.加入适量清水，以刚刚没过鸡腿为宜。

　　6.盖上盖子，大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖煮。先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可。