■嵊州融媒记者   费学军

　　本报讯  随着春节临近，我市糟货生产企业加紧赶制各类嵊州特色农产品——嵊州糟货，以满足市场在春节期间的需求。近日，记者走进市大自然食品有限公司，探访大自然糟货销量红火背后的“奥秘”。

　　在大自然食品有限公司的装货车间，工作人员正在将一盒盒糟货礼盒装车，准备送往销售点。车间负责人应东兴告诉记者，新春来临，公司的糟货销量一直不错，每天都有大量货品需要配送。仅礼盒装每天发货量在1000～1500箱左右。

　　销量好，自然离不开好的品质。大自然糟货是如何制作的呢？记者跟随应东兴走进车间一探究竟。只见车间里，制作糟货的工人师傅穿戴整洁，认真细致地制作着一件件糟货。

　　据介绍，该公司目前主要加工糟鸡、糟鸭、糟猪肉，好材料、零添加，这是“嵊州糟味”最为原始和淳朴的味道。为了制作出优质的糟货，大自然公司在鸡、鸭肉等原材料的选择上有着严格的要求。比如鸡一般都是选一年以上的蛋鸡，糟好后会更香，味道也会更好。如果鸡太嫩，吃起来口感就不好。有了好的原材料，接下来是蒸煮环节，这其中火候更是关键。应东兴说，鸡鸭不能煮得太熟，只要煮到没有血水出来，煮个5～6分钟就差不多了。

　　糟货糟货，酒糟是灵魂。在大自然食品有限公司，制作糟货的酒糟也十分有讲究。在应东兴看来，酒糟并非越久越香，而是三四年左右的酒糟最适合制作糟货。公司一般都是选用3年以上的陈糟，这个酒糟有一股醇香味。

　　正是一步一步严苛的制作，成就了大自然食品美味的糟货产品。截至目前，公司除了糟鸡、糟鸭，还衍生出了多样的产品：糟猪肉、糟牛肉，糟猪舌、糟猪肚，还有糟鸭掌、糟鸡翅等，尤其是集合多种口味的“糟八仙”更是大自然糟货的一面旗帜，深受食客青睐。

　　据大自然食品有限公司销售负责人龚心怡介绍，这几天店里的糟货每天能卖出几百盒，毕竟“糟八鲜”是公司的特色产品。消费者孔国良说：“买一点过年自己吃，走亲访友送一点，大自然糟货我买了好多年了，东西不错。”

　　糟味飘香，意犹未尽。新春佳节，嵊州人就是在这样醉人的糟货香里，传递着阖家团圆的浓浓年味。