食材：腐竹、胡萝卜、青椒、葱、生抽、白糖、盐、鸡精。

　　做法：1.腐竹用温水泡发后切段，胡萝卜切片，青椒切片，葱、蒜切末。

　　2.锅内倒油，烧热后，放入腐竹炸十秒钟，捞出，时间长了腐竹就变色了。

　　3.锅中留底油，放葱花煸出香味，倒入胡萝卜片翻炒，再放入炸过的腐竹翻炒一下。

　　4.加生抽、白糖调味，再倒入适量水，盖上锅盖闷5分钟。

　　5.待锅里汤汁快收干时，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味即可。