胡椒不仅作为调味品增添风味，还通过其化学成分对身体产生的刺激和反应，在寒冷时为人们带来温暖。

　　神经刺激引发温热感

　　胡椒碱能有效激活口腔、咽喉及胃部中的温度感受器（如trpv1受体），从而触发一种类似“发热”的感知。尽管胡椒不会真正提升体温，但这种神经层面的刺激会让人主观上感受到温暖。

　　促进血液循环

　　胡椒碱还具备血管扩张的功能，能够加速血液在体内的流动，特别是流向四肢末梢（如手脚）。这种血液循环的增强，进一步促进了全身温暖感的产生。

　　促进消化与新陈代谢

　　胡椒碱能够激发胃肠道的活动，促进消化酶的释放，进而加速新陈代谢过程。新陈代谢的提升意味着身体会产生更多的热量，从而让人暖和。

　　想更好地享受胡椒，要注意这几点：

　　避免高温烹饪  胡椒中的胡椒碱和大量多酚类物质都容易被高温破坏，影响其风味和抗氧化性。尤其是超过100度的高温，如煎炸，对胡椒中这些营养成分破坏较大。

　　避免太长时间炖煮  炖煮的温度虽然比煎炸低，但时间太长也会让胡椒中挥发性香味物质减少，影响菜肴口感和香气。建议在菜肴快出锅时再加胡椒，增香提味效果更好。

　　避免见光或敞口保存  经常日晒或接触空气会影响胡椒的气味和品质，让胡椒“索然无味”。建议大家可以买小包装，注意保存、尽快吃完。