叶色越绿越好。菠菜的叶色有浅绿、深绿、墨绿色，叶色越绿证明其生长过程中光照越充足，营养价值越高；如果菜叶颜色整体发黄，可能是由于生长条件不好或收割较晚，营养下降，尽量别买。 

　　叶片大而肥厚。菠菜的叶子比较厚、比较大，用手拖住菠菜根，叶子能够很好伸张开的，说明比较新鲜。

　　买回家的菠菜摊开、晾干表面的水分后，可装入袋中放在冰箱冷藏室储存7天左右。如果短时间吃不完，可以洗净焯烫10秒左右，晾干水分后，放入冰箱冷冻室保存。