食材：茭白、毛豆、姜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、油。

　　做法：1.毛豆去壳，洗净。

　　2.锅中倒水烧开，放入毛豆粒焯水，捞出，过冷水再沥干。

　　3.茭白去壳洗净，切丝，然后入锅中焯水，过冷水后沥干。

　　4.锅中倒油烧热，放入姜丝、红辣椒炒香，倒入毛豆粒翻炒。

　　5.加盐、生抽调味，再加一汤勺水，煮干水分。

　　6.放入茭白丝，加点胡椒粉、鸡精炒匀，关火。

　　温馨提示：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后快炒，味道比较好。注意全程大火快炒。